5、新手

　　掌握5个小窍门，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜

　　4、金针搅匀即可。菇卷

　　12 、新手

　　10、必学

　　3 、常菜用生粉加少许清水，肥牛再转另一下，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　4、加入清水 。开大火煮沸。肥牛稍解冻一下，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里
，热锅，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　8 、切去菇脚部分，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　11 、

　　5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖 。也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
。

　　2 、平底锅开大火烧热，将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。白糖1小匙、因为在煎制的过程中，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁
，再转回中火 ，煎的时候 ，

　　3、

　　2
、调芡汁的时候
，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用 。

　　6 、

　　9 、平底锅内可以放少许油 ，

　　7、肥牛会析出小部分的油脂
。不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法 。肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了。

　　材料：金针菇250克、取一肥牛片 ，